Salade de Pâtes Froides à la Courgette et Tomate

Ingrédients

• 400 g de pâtes (penne, fusilli ou farfalle)
• 2 courgettes, coupées en demi-lunes
• 250 g de tomates cerises, coupées en deux
• 1 oignon rouge, finement émincé
• Basilic frais

Vinaigrette

• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 c. à café d'origan séché
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet. Égoutter et rincer à l'eau froide.
2. Faire sauter les courgettes dans un filet d'huile d'olive à feu vif, 3–4 minutes, jusqu'à légèrement dorées. Laisser refroidir.
3. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
4. Dans un grand bol, mélanger les pâtes, les courgettes, les tomates cerises et l'oignon rouge.
5. Verser la vinaigrette et bien mélanger.
6. Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir.
7. Parsemer de basilic frais au moment de servir.